Calamari ripieni

È da un po' che non li preparavo e questi calamari freschissimi qerano proprio invitanti.
Ho preparato un impasto con mollica di pane ammollato nel latte, formaggio, prezzemolo, sale, pepe, olive, le code dei calamari sminuzzate e prefritte, un paio di filetti di acciuga, un uovo.
Ho riempito i calamari ben puliti e sciacquati, li ho chiusi con uno stuzzicadenti e posti in padella a soffriggere, poi li ho coperti con passato di pomodoro.

Ecco il risultato finale! Ho guarnito il piatto con delle vongole e l'ho accompagnato con pane bruschettato.

Al posto del pomodoro si può usare il vino bianco, hanno un gusto molto più deciso ed è un'ottima variante, soprattutto se si aggiunge nel ripieno un po' di uvetta come si usa in Sicilia.